アルゼンチン産サーロイン
世界で最も美味しい牛肉
低温でじっくり仕上げて
赤身が多くあっさりしていて、沢山食べても胸焼けしません。
輸入牛肉にありがちな臭みも感じられないとご好評いただいております。
ミディアム・レアでジューシーに。
低温調理・ステーキ・BBQ・アルゼンチン式BBQ「アサード」におすすめ。
世界的にも美味しい牛肉として有名
アルゼンチン牛は、世界的な評価が高い牛肉です。
TasteAtlasの
「世界の牛肉の品種トップ66」では
アルゼンチン牛は1位に輝いています。
TasteAtlasはアメリカに拠点を置く旅行メディアで、記事では世界中の伝統的な料理や地元の食材、本格的なレストランなどを掲載しています。
引用：TOP66 BEEF CATTLE BREEDS
タンパク質が多くカロリー少なめ
タンパク質の量は牛肉の中でもトップクラスで、ボディメイクや健康を気にする方にもおすすめです。
サーロイン 100ｇあたり
エネルギー：131kcal
タンパク質：26.3ｇ
脂質：2.9ｇ
※日本食品機能分析研究所調べ
和牛とは違う視点で評価するEU
日本ではA5ランクのお肉が高級と格付けされます。
それはお肉自体を評価しますが、EUでは育てる過程などでも評価されます。
上の画像のように放牧することで、牛にストレスを与えないような育て方を実践しています。
アメリカやオーストラリア・カナダでは許可されている
肥育ホルモン・成長目的の抗生物質・遺伝子組換え飼料の禁止
も掲げています。
特に日本へ輸出している規格はEUのヒルトン枠という特別に関税が安くなる高級牛肉と同様の品質の牛肉が輸入されています。
EUの生産基準
- アニマルウェルフェアに準じた肥育
- 肥育ホルモン使用禁止
- 成長目的の抗生物質の使用禁止
- 遺伝子組換え飼料の使用禁止
- HACCPによる安全管理
- トレーサビリティシステム
- 持続可能な環境対策
ヒルトン枠（Hilton beef Quota）とは、EUにおける高級牛肉の低関税輸入枠（従価税率：20％）の俗称。1979年に当時の東京ヒルトンホテルで開催されたGATT東京ラウンドにおいて、EUと牛肉輸出国との交渉の結果この低関税輸入枠を設けることが合意されたことから、関係者間でヒルトン枠と呼ばれている。
アニマルウェルフェアに準じた肥育
日本の農水省も推奨している、動物がストレスなく肥育するという考えは世界で広まりつつあります。
アニマルウェルフェアの5つの自由
- 飢え、渇き及び栄養不良からの自由
- 恐怖及び苦悩からの自由
- 成長目的の抗生物質の使用禁止
- 物理的、熱の不快さからの自由
- 苦痛、傷害及び疾病からの自由
- トレーサビリティシステム
- 通常の行動様式を発現する自由
焼き方
アルゼンチン牛の価格って他の国のお肉と比べたらどのくらい？？
実際のアルゼンチン牛の日本市場における位置を独自調査してみました。
※上記ランキングは肉ソムリエの独自調査となります。
食品表示に伴う案内
- 商品名：冷凍アルゼンチン産牛肉（FRIDEVI社）
- 原産国：アルゼンチン共和国
- 保存方法：マイナス18度にて冷凍保存してください。
- 解凍方法：前日から冷蔵庫で解凍することをお勧めいたします。
- 賞味期限：商品到着後1か月以内/解凍後2日以内
- 備考：加熱用です/生食用ではございません。
- 配送：クール便にてご注文後10営業日程度でお届けいたします。
土日祝・休業日は営業日カウントされませんのでご注意ください。
お急ぎの場合はその旨、ご連絡いただけますと幸いです。 - 重さに関しては20gほど前後します。