アルゼンチン産
【BBQ用】アルゼンチン産牛肉ヒレ
【BBQ用】アルゼンチン産牛肉ヒレ
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スプーンで切れるほど柔らかい。
90歳でも食べられる、奇跡の赤身肉。
ヒレは、牛の中で最も運動量が少ない部位。だから脂が少ないのに、信じられないほど柔らかく仕上がります。
輸入牛にありがちな臭みもなく、赤身肉でありながら口の中でほどけるような食感。小さいお子様から高齢者の方まで、自信を持っておすすめできる一品です。
小さなお子様・高齢の方へ
ナイフではなく、スプーンで切れるほどの柔らかさ。90歳のおじいちゃんでも食べられると喜んでいただいた実績があります。小さなお子様から高齢の方まで、家族みんなで安心して食べられるお肉です。
ダイエット中・ボディメイク中の方へ
リブロースよりもさらに赤身が多く、高タンパク・低脂質。満足感はそのままに、カロリーを抑えたい方に最適です。食事制限中でも、食べることを楽しみたい方に。
BBQ・アサードを楽しみたい方へ
ヒレは赤身が多いため、油やバター多めで揚げ焼きにするとジューシーさが増してより美味しくなります。アルゼンチンではウェルダンが基本ですが、日本ではミディアムレアがおすすめ。チミチュリソースをかけると絶品です。
料理が苦手な方・はじめての方へ
普段ほとんどステーキを焼かない方も「人生で一番上手に焼けた！」と感動していただいたほど、失敗しにくいお肉です。ミディアムレアを目指して焼くだけで、本格的な味わいが楽しめます。
アルゼンチン牛とは？
アルゼンチン牛とは？
世界的にも美味しい牛肉として有名
アルゼンチン牛は、世界的な評価が高い牛肉です。
TasteAtlasの
「世界の牛肉の品種トップ66」では
アルゼンチン牛は1位に輝いています。
TasteAtlasはアメリカに拠点を置く旅行メディアで、記事では世界中の伝統的な料理や地元の食材、本格的なレストランなどを掲載しています。
引用：TOP66 BEEF CATTLE BREEDS
タンパク質が多くカロリー少なめ
タンパク質の量は牛肉の中でもトップクラスで、ボディメイクや健康を気にする方にもおすすめです。
リブロース 100ｇあたり
エネルギー：206kcal
タンパク質：22.4ｇ
脂質：12.9ｇ
※日本食品機能分析研究所調べ
和牛とは違う視点で評価するEU
日本ではA5ランクのお肉が高級と格付けされます。
それはお肉自体を評価しますが、EUでは育てる過程などでも評価されます。
上の画像のように放牧することで、牛にストレスを与えないような育て方を実践しています。
アメリカやオーストラリア・カナダでは許可されている
肥育ホルモン・成長目的の抗生物質・遺伝子組換え飼料の禁止
も掲げています。
特に日本へ輸出している規格はEUのヒルトン枠という特別に関税が安くなる高級牛肉と同様の品質の牛肉が輸入されています。
EUの生産基準
- アニマルウェルフェアに準じた肥育
- 肥育ホルモン使用禁止
- 成長目的の抗生物質の使用禁止
- 遺伝子組換え飼料の使用禁止
- HACCPによる安全管理
- トレーサビリティシステム
- 持続可能な環境対策
ヒルトン枠（Hilton beef Quota）とは、EUにおける高級牛肉の低関税輸入枠（従価税率：20％）の俗称。1979年に当時の東京ヒルトンホテルで開催されたGATT東京ラウンドにおいて、EUと牛肉輸出国との交渉の結果この低関税輸入枠を設けることが合意されたことから、関係者間でヒルトン枠と呼ばれている。
アルゼンチン牛の価格って他の国のお肉と比べたらどのくらい？？
実際のアルゼンチン牛の日本市場における位置を独自調査してみました。
※上記ランキングはお肉ソムリエの独自調査となります。
ドンロッシのこだわり
ドンロッシのこだわり
動物たちの「幸せ」をそのまま
私たちは、お肉を単なる「食べ物」ではなく、ひとつの「尊い命」として考えています。
肥育ホルモン剤や抗生剤を使用して無理に太らせるのではなく、自分たちのペースで育つ。
広大な自然の中で自由に動き回り、ストレスを感じない環境で育つ。
温度管理や食事まで、動物たちの幸せを第一に考えた「アニマルウェルフェア」の基準を大切にしています。
「毎日食べたいお肉」だけを厳選
取り扱うお肉はすべてお肉ソムリエである店主の舌で確かめています。
赤身肉の中でも、特にしっとりと柔らかく、肉汁があふれるお肉だけをプロの視点で選び抜いています 。
「これなら毎日でも食べたい」と心から思えたものだけを、自信を持ってお届けします。
誰でも簡単にプロの味
高級なお肉を自分で上手に焼けるかな？」
という不安のお声たくさんいただきました。
店主が研究を重ねてたどり着いた「誰でも美味しく焼ける魔法のレシピ」を添えてお届けします。
レシピ
レシピ
アルゼンチンアサードのやり方
塊肉からステーキを焼いてみよう
【肉ソムリエ直伝】プロも唸る！スペイン産サーロインの焼き方
極厚３cmステーキをジューシーに焼く方法（スペイン産リブロース編）
厚さ20mmのリブロースをご紹介
食品表示に伴う案内
食品表示に伴う案内
当店商品導入店舗一覧
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COSTA LATINA Shibuya｜東京都目黒区
屋上テラスのあるリゾートな一軒家で、本格的ラテン料理やパスタなどが気軽に深夜まで楽しめるコスタラティーナ コスタラティーナさんにて、当店のアルゼンチン産牛肉・リブロースをご賞味いただけます。
COSTA LATINA Shibuya｜東京都目黒区
屋上テラスのあるリゾートな一軒家で、本格的ラテン料理やパスタなどが気軽に深夜まで楽しめるコスタラティーナ コスタラティーナさんにて、当店のアルゼンチン産牛肉・リブロースをご賞味いただけます。
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炭火焼き×創作イタリアン「LA CUCINA QBE 久兵衛」［銀座］
飽くなき食材への執着心が生む炭火焼き×創作イタリアンLA CUCINA QBE 久兵衛さんにて、当店のアルゼンチン産牛肉・リブロースをご賞味いただけます。詳しくはLA CUCINA QBE 久兵衛さんの各ページをチェックしてください。※ご予約推奨※・一休：https://restaurant.ikyu.com/105507/・ぐるなび：https://r.gnavi.co.jp/5j585pjs0000/・ホームページ：https://italian-ginzakyubey.gorp.jp/LA CUCINA QBE 久兵衛さんは銀座SIXのほぼ目の前にあります。銀座の旨いもの好きな大人が集う、至極の炭火焼イタリアンです。店主が厳選した旬の素材を紀州備長炭でじっくり丁寧に焼き上げた本物の味をワインと共にご堪能いただけます。多種多様な食材を厳選し仕入れて、美味しい食事・美味しいお酒で至宝のひと時をお過ごしいただけます。【店舗責任者：松井より】LA CUCINA QBE 久兵衛さんにてアルゼンチン産牛肉を食べられる際は事前にご予約されるのがスムーズかと思われます。店主のこだわりが詰まった最高の炭火焼を是非お楽しみください。 ■ 店舗情報 ----------------------------------------------------- LA CUCINA QBE 久兵衛住所〒104-0061 東京都中央区銀座6-12-14 銀緑館ビル5F最寄り駅地下鉄 銀座駅 A3番出口 徒歩2分都営浅草線 東銀座駅 A1番出口 徒歩2分 電話03-3572-9779 営業時間月～土 17:00～24:00...
炭火焼き×創作イタリアン「LA CUCINA QBE 久兵衛」［銀座］
飽くなき食材への執着心が生む炭火焼き×創作イタリアンLA CUCINA QBE 久兵衛さんにて、当店のアルゼンチン産牛肉・リブロースをご賞味いただけます。詳しくはLA CUCINA QBE 久兵衛さんの各ページをチェックしてください。※ご予約推奨※・一休：https://restaurant.ikyu.com/105507/・ぐるなび：https://r.gnavi.co.jp/5j585pjs0000/・ホームページ：https://italian-ginzakyubey.gorp.jp/LA CUCINA QBE 久兵衛さんは銀座SIXのほぼ目の前にあります。銀座の旨いもの好きな大人が集う、至極の炭火焼イタリアンです。店主が厳選した旬の素材を紀州備長炭でじっくり丁寧に焼き上げた本物の味をワインと共にご堪能いただけます。多種多様な食材を厳選し仕入れて、美味しい食事・美味しいお酒で至宝のひと時をお過ごしいただけます。【店舗責任者：松井より】LA CUCINA QBE 久兵衛さんにてアルゼンチン産牛肉を食べられる際は事前にご予約されるのがスムーズかと思われます。店主のこだわりが詰まった最高の炭火焼を是非お楽しみください。 ■ 店舗情報 ----------------------------------------------------- LA CUCINA QBE 久兵衛住所〒104-0061 東京都中央区銀座6-12-14 銀緑館ビル5F最寄り駅地下鉄 銀座駅 A3番出口 徒歩2分都営浅草線 東銀座駅 A1番出口 徒歩2分 電話03-3572-9779 営業時間月～土 17:00～24:00...
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イタリアンバル「アスパラガス」［神戸市］
神戸三宮、北野坂近くのイタリアンバル ”アスパラガス“さまにて当店のリブロースをご賞味いただけます！炭火焼きからフライパンでのグリル、ローストビーフなど日によって様々な食べ方で、当店リブロースをご賞味いただけます！ お店の情報はアスパラガスさまの各種ページSNSをチェックしてください！ FB：https://www.facebook.com/asparagus430 Instagram：https://www.instagram.com/asparagus430 Twitter：https://twitter.com/asparagus430 ホームページ：http://sannomiya-asparagus.com/ お肉以外にも、ジューシーな極太のアスパラガスのソテーや魚介を使った料理、パスタ、飲み物と言われるグラタンなど、シェフのセンスがひかる一皿に出会えます。ワインも各種取り揃えていて、教えたくなる「お気に入りのお店」になると思います。地下にある隠れ家的なお店ですが、全ての料理にシェフのこだわりが詰まっていますので、お肉ともども是非お楽しみください！ 【店舗責任者：松井より】アスパラガスさん、いつもお世話になっています。本当にありがとうございます！引き続きよろしくお願いいたします。 ■ 店舗情報 ----------------------------------------------------- イタリアンバル Asparagus（アスパラガス）Bar italiano " Asparagus " 住所 / Domicilio〒650-0001兵庫県神戸市中央区加納町4丁目7−14 B14-7-14 B1, Kano-cho, Chuo-ku, Kobe-shi, 650-0001, Hyogo 電話 / Teléfono078-393-2468...
イタリアンバル「アスパラガス」［神戸市］
神戸三宮、北野坂近くのイタリアンバル ”アスパラガス“さまにて当店のリブロースをご賞味いただけます！炭火焼きからフライパンでのグリル、ローストビーフなど日によって様々な食べ方で、当店リブロースをご賞味いただけます！ お店の情報はアスパラガスさまの各種ページSNSをチェックしてください！ FB：https://www.facebook.com/asparagus430 Instagram：https://www.instagram.com/asparagus430 Twitter：https://twitter.com/asparagus430 ホームページ：http://sannomiya-asparagus.com/ お肉以外にも、ジューシーな極太のアスパラガスのソテーや魚介を使った料理、パスタ、飲み物と言われるグラタンなど、シェフのセンスがひかる一皿に出会えます。ワインも各種取り揃えていて、教えたくなる「お気に入りのお店」になると思います。地下にある隠れ家的なお店ですが、全ての料理にシェフのこだわりが詰まっていますので、お肉ともども是非お楽しみください！ 【店舗責任者：松井より】アスパラガスさん、いつもお世話になっています。本当にありがとうございます！引き続きよろしくお願いいたします。 ■ 店舗情報 ----------------------------------------------------- イタリアンバル Asparagus（アスパラガス）Bar italiano " Asparagus " 住所 / Domicilio〒650-0001兵庫県神戸市中央区加納町4丁目7−14 B14-7-14 B1, Kano-cho, Chuo-ku, Kobe-shi, 650-0001, Hyogo 電話 / Teléfono078-393-2468...
