【ソムリエ考案！湯煎するだけの】アルゼンチン産プレミアム肩ロースステーキ

---

プロの火入れを、真空パック。
ステーキを気軽に楽しみたい日に

---

 

「赤身は硬い」という常識を、プロの技術で覆す。

アルゼンチン産牛肉の肩ロースは、肉本来の濃厚な旨味が詰まった「通好み」の部位です。しかし、そのまま焼くと少し硬く、扱いが難しい部位でもありました。

「この力強い旨味だけを、最高に柔らかい状態で届けることはできないか？」

試行錯誤の末にたどり着いたのが、この「特製マリネ×低温調理」という答えです。

■ ドン・ロッシのこだわり

1. 秘伝のマリネ液で24時間
    砂糖、塩、オリーブオイル、そして厳選したニンニク。肉の繊維を解きほぐし、特有の香りを芳醇な旨味へと昇華させるための黄金比でじっくりと漬け込みました。

2. 香ばしさを閉じ込める「焼き」
    低温調理の前に、フライパンで一気に表面を焼き上げ。メイラード反応による香ばしさが、赤身肉の味をさらに引き立てます。

3. 「60℃」の魔法
    通常のローストビーフ（55℃）よりもわずかに高い「60℃」でじっくり加熱。
   噛み応えはあるけれど硬いとは言わせない肉を感じる一品へ。

■ 選べる2つの「食体験」

シーンに合わせて、お好みの厚さをお選びいただけます。

• 【1.5cmカット】
  湯煎で4分！日常の贅沢ランチや、さっと豪華な一皿を作りたい時に最適です。

• 【3cmカット】
  豪快にお肉を楽しみたい！パーティーの一品追加したいなど、
  どなたでもプロの味へ。

---

【重要】最高の鮮度でお届けするための「完全受注生産」

作り置きは一切いたしません。

ご注文をいただいてから、一枚一枚、職人が仕込みを開始します。

お届けまで少しお時間をいただきますが、それは「最高の状態」をお約束するための時間です。

---

お召し上がり方

調理済みですので、解凍後、袋のまま「湯煎で約3~10分」温めるだけ。 すでに表面に焼き目をつけてありますので、袋から出してすぐ、レストランのクオリティをお楽しみいただけます。

世界的にも美味しい牛肉として有名

---

アルゼンチン牛は、世界的な評価が高い牛肉です。

TasteAtlasの
「世界の牛肉の品種トップ66」では
アルゼンチン牛は1位に輝いています。

TasteAtlasはアメリカに拠点を置く旅行メディアで、記事では世界中の伝統的な料理や地元の食材、本格的なレストランなどを掲載しています。
引用：TOP66 BEEF CATTLE BREEDS

タンパク質が多くカロリー少なめ

---

タンパク質の量は牛肉の中でもトップクラスで、ボディメイクや健康を気にする方にもおすすめです。

リブロース　100ｇあたり
エネルギー：206kcal
タンパク質：22.4ｇ
脂質：12.9ｇ

※日本食品機能分析研究所調べ

和牛とは違う視点で評価するEU

---

日本ではA5ランクのお肉が高級と格付けされます。

それはお肉自体を評価しますが、EUでは育てる過程などでも評価されます。

上の画像のように放牧することで、牛にストレスを与えないような育て方を実践しています。

アメリカやオーストラリア・カナダでは許可されている

肥育ホルモン・成長目的の抗生物質・遺伝子組換え飼料の禁止

も掲げています。

特に日本へ輸出している規格はEUのヒルトン枠という特別に関税が安くなる高級牛肉と同様の品質の牛肉が輸入されています。

ヒルトン枠（Hilton beef Quota）とは、EUにおける高級牛肉の低関税輸入枠（従価税率：20％）の俗称。1979年に当時の東京ヒルトンホテルで開催されたGATT東京ラウンドにおいて、EUと牛肉輸出国との交渉の結果この低関税輸入枠を設けることが合意されたことから、関係者間でヒルトン枠と呼ばれている。

アニマルウェルフェアに準じた肥育

---

日本の農水省も推奨している、動物がストレスなく肥育するという考えは世界で広まりつつあります。

アルゼンチン牛の価格って他の国のお肉と比べたらどのくらい？？

---

実際のアルゼンチン牛の日本市場における位置を独自調査してみました。

※上記ランキングは肉ソムリエの独自調査となります。

食品表示に伴う案内

• 商品名：冷凍アルゼンチン産牛肉肩ロースステーキ
  
• 原材料:牛肉(アルゼンチン産)、食用オリーブ油、糖類(砂糖)、食塩、にんにく
• 原産国：アルゼンチン共和国
• 保存方法：マイナス18度にて冷凍保存してください。
• 解凍方法：前日から冷蔵庫で解凍することをお勧めいたします。
• 賞味期限：商品到着後1か月以内/解凍後2日以内
• 備考：加熱用です/生食用ではございません。
• 配送：クール便にてご注文後7〜14営業日程度でお届けいたします。
  土日祝・休業日は営業日カウントされませんのでご注意ください。
  お急ぎの場合はその旨、ご連絡いただけますと幸いです。
• 重さに関しては20gほど前後します。