EU基準の高級天然牛とは？
日本では希少
放牧肥育
日本では放牧牛の割合が20%以下※。
80％程度は牛舎で育てられています。
牛舎で育てられた牛はストレスがたまり、
筋肉も衰え、感染症になりやすいです。
脂肪が増えているので、
柔らかいお肉になるのですが、
味気なく胸焼けしてしまう
という感想を耳にします。
ちなみに牛の肥育基準が厳しいEUでは
牛舎禁止
放牧で育てることが一般的です。
ストレスフリーで育った健康な牛は
程よい弾力性と牛肉本来の美味しさを
楽しむことができます。
成長促進
させない
成長を早めて効率よく牛を生産するために
アメリカなどでは肥育ホルモンが認可され、
日本にも肥育ホルモン入りのアメリカ牛が
輸入されています。
肥育ホルモン剤が許可されている国※
- アメリカ合衆国
- カナダ
- オーストラリア
- ニュージーランド
- メキシコ
ちなみに牛の肥育基準が厳しいEUでは
肥育ホルモン禁止
効率重視より牛のことを考えて育てています。
本来の生き方をすることが
美味しさにつながります。
アニマル
ウェルフェア
放牧やホルモン剤禁止をはじめとし、EUでは「アニマルウェルフェア」の考え方を基準にしています。
「アニマルウェルフェア」とは、家畜が快適に育てられることで、ストレスや疾病を減らすことが重要とされています。
一見、家畜だけメリットがあるように見ますが、結果として、生産性の向上や安全な畜産物の生産にもつながるということから、重要視されています。
「アニマルウェルフェア」は５つの自由を基準としています。
５つの自由
- 飢えと渇きからの自由
- 不快からの自由
- 痛み・傷害・病気からの自由
- 恐怖や抑圧からの自由
- 正常な行動を表現する自由
日本でも農林水産省※などが呼びかけしているものの、なかなか広まらないのが現状です。
ドン・ロッシではEU基準のアニマルウェルフェア商品を取り扱っております。
アニマルウェルフェアのこと、少しでも興味持っていただけると幸いです。
