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ミディアム・レアを狙う！ステーキの焼き方

＜解凍・下準備＞ 解凍については牛肉の解凍方法のページを参考にしてみてください ＜お肉のサイズに油をひく＞ まずフライパンを温め、お肉の大きさと同じサイズに油を引き、フライパンがあったまったら、中火にし、その上にお肉をおきます。30秒焼いたら逆側を焼きます。お肉の表面は灰色ですが、大丈夫です。 ＜30秒毎にお肉をひっくり返す＞ また30秒焼いたらひっくり返します。また30秒焼いたら裏側を焼き、何度も30秒づつひっくり返します。徐々にお肉の表面が茶色に焼けていきます。お肉の厚さにもよりますが、4~5分ほど焼きます。 5~10分アルミホイルで包んで余熱で火を通していくと、綺麗なピンク色に火が通りジューシーに仕上がります。   自家製チミチュリソースをかけてみました。 アルゼンチン牛は赤身が多いので、ミディアム・レアを狙うととても美味しく仕上がります。 赤身肉には応用できると思うので、ぜひお試しください。