ミディアム・レアを狙う！ステーキの焼き方

＜解凍・下準備＞

解凍については牛肉の解凍方法のページを参考にしてみてください

＜お肉のサイズに油をひく＞

まずフライパンを温め、お肉の大きさと同じサイズに油を引き、フライパンがあったまったら、中火にし、その上にお肉をおきます。30秒焼いたら逆側を焼きます。お肉の表面は灰色ですが、大丈夫です。

＜30秒毎にお肉をひっくり返す＞

また30秒焼いたらひっくり返します。また30秒焼いたら裏側を焼き、何度も30秒づつひっくり返します。徐々にお肉の表面が茶色に焼けていきます。お肉の厚さにもよりますが、4~5分ほど焼きます。

5~10分アルミホイルで包んで余熱で火を通していくと、綺麗なピンク色に火が通りジューシーに仕上がります。

自家製チミチュリソースをかけてみました。

アルゼンチン牛は赤身が多いので、ミディアム・レアを狙うととても美味しく仕上がります。

赤身肉には応用できると思うので、ぜひお試しください。