El asado argentino es un trozo de carne que se asa lentamente sobre una parrilla al calor del carbón.Tenga cuidado al manipular fuego y carbón.
Para comenzar hay que prender el carbón
* Ponga papel de diario y carbon en un fogonero o brasero. Encienda el trozo de papel e introdúzcalo en la lata.
* Si tiene un quemador de carbón vegetal, se encenderá muy rápidamente. Si no lo tiene, encienda el fuego de carbón como de costumbre.
*Cuando el carbón esté rojo y el centro se aya convertido en brasa , colóquelo debajo de la parrilla esparciéndolo. ※¡Este es el punto para una cocción a fuego lento!
Asar a fuego lento. ¿Cómo medir la temperatura del carbón?
Colocando la palma de la mano cerca de la parrilla y contar los segundos que uno aguanta antes de sentir la necesidad de sacar la mano porque nos estamos quemando.
Si sólo aguantas 1 segundo, la temperatura está demasiado alta.
Si aguantas 2 segundos está caliente, alrededor de los 190 C.
Si aguantas 3 segundos está medio-alta, entre 175C y 190 C.
Si aguantas 4 segundos la temperatura es media, de 150 C a 175 C, la ideal para el asado.
Cocínelo lentamente
・ Espolvoree sal sobre la superficie del bloque de carne y hornéelo lentamente durante aproximadamente una hora y media a dos horas. ・De vuelta el bloque cuando tenga un color marrón que le guste (el dueño de la tienda prefiere el marrón oscuro). Después de dorar ambos lados, dore también los costados. El bloque se asa unos 20 a 30 minutos de cada lado y 15 minutos de cada costado. Los últimos 30 minutos se colocan en la esquina de la parrilla para descansar. ※La mejor forma de aprender es junto a otros asadores con mas experiencia.
Si desea un acabado tierno: envuelva todo el bloque en papel de aluminio y hornéelo para que el núcleo se cocine más rápido.
Quieres comerlo ya! ... espera un momento. ・Puede comerlo tan pronto como esté horneado. Sin embargo, si lo coloca en una tabla de cortar o bandeja durante unos 15 a 20 minutos y lo deja reposar, puede este generara aún más jugo y disfrutara del sabor de la carne.
Los argentinos condimentan sus asados con una salsa especial: "el chimichurri"
Receta para preparar el chimichurri argentino: ・Aceite de oliva：50ml ・Vinagre de vino blanco：50ml ・Ajo : 2 cucharaditas （picado a gusto） ・Cebolla ( picada）：1/4 個 ・Orégano seco ：1 cucharadita y media ・Perejil seco：2 cucharaditas ・Pimienta negra: 1/2 cucharadita ・Sal: 1 cucharadita
※Para aquellos que quieren un poco de picante, chile (en polvo)o aji molido : 1/4 cucharadita ※ Si el sabor es muy acido agregue un poco de agua.
Ingredientes para salsa roja ・ Tomate: 2 ・ Cebolla morada: 1/2 ・ Pimientos: 2 ・ Aceite de oliva: 2 cucharadas ・ Jugo de limón: 2 cucharadas ・ Azúcar: 2 cucharaditas ・ Ajo (rallado): 1/2 cucharadita
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