¡Ocasionalmente, la palabra "asado" aparece en TV, revistas y medios WEB en Internet!
La gente se pregunta "¡¿Qué es el asado?!", "Yo vi el asado en una revista gourmet, ¿cómo se hace?", "Asado es lo mismo que la barbacoa norteamericana? ¡Me gustaría contarte un poco sobre el Asado Argentino! !
Por favor, cuéntele a todos sobre la cultura y la forma de hacer el asado argentino, ¡Pruébelo de esta manera!
¡Oh, pero podrá decir que hizo un asado real por primera vez con mi carne argentina! (Chiste argentino jajaja)
El texto es proporcionado por Jeremías Fernández (comúnmente conocida como ルル), un miembro del personal que vive en Argentina, basado en información sobre asado encuestada en Argentina.
● Asado básico: El asado comienza con la elección de la carne, y el responsable es el asador.
Cuando estás haciendo el Asado, es muy peligroso si alguien a tu alrededor piensa que es mejor que tú y da un consejo desde el costado, "¿No es esto mejor?" Si alguien lo hace, dile: el asador soy yo, no me la quemes ( jajjajjajaja risas)
Por cierto, "Asador" palabra que aparece muchas veces aquí se refiere al encargado de la parrilla al carbón o al artesano de la parrilla al carbón. En el caso de una familia, significa un padre o un hijo, y en el caso de un restaurante, un chef parrillero.
En Argentina, siempre hay un asador en cada hogar. Principalmente el padre de familia o el hijo de un estudiante de secundaria y preparatoria. A partir de esa edad, comienza el entrenamiento como asador ayudando a su padre y aprendiendo de esta cultura tradicional.
Por supuesto, a cada familia e incluso al padre que es asador está atento al punto favorito de cocción, por lo que el acabado será diferente según cada familia, pero la mayoría lo pueden comer en un punto cercano desde punto medio a bien cocido.
Por lo general los hombres son los que se dedican a ser adoradores. ¡Sin embargo, recientemente, el número de Asadoras (artesanas a la parrilla de carbón) está aumentando!
¡Expliquemos cómo hacer asado argentino! Descongele bien la carne antes de asar. Retire la carne descongelada del paquete al vacío y déjela a temperatura ambiente 1 hora antes de hornear.Después de volver a la temperatura ambiente, limpie la superficie con papel de cocina. Al tocar el aire, el color de la carne se convierte en un hermoso color rojo. La condición es que la carne esté a una temperatura similar a la de la piel humana. No elimine el aceite de la superficie. Porque la grasa tiene umami.
El fuego se logra a partir de carbón vegetal o de madera. Las maderas más usadas son las de roble, o quebracho que arden a temperaturas altas y por un tiempo prolongado.
Limpiar la parrilla y encender el fuego aproximadamente una hora antes de echar las carnes ala misma. .
Una manera de encender el fuego es hacer una montaña de carbón y leños sobre un bollo de papel, y encender el mismo con fósforo o encendedor. .
El carbón debe cocinarse hasta el centro, esto llevará tiempo, por lo que si usa combustible como un agente de ignición o un chip para encender fuego como medio para acortarlo, el carbón y la leña olerán mal y la carne no tendrá un buen sabor. No lo use químicos para encender el fuego. Encender el fuego en brasero es una técnica de las más usadas en la actualidad. Se suele arrojar sal gruesa a las brasas para que el gas del carbón se consuma y no afecte al sabor de la carne.
Cuando el carbón esté cocido, use una pala larga (¿un recogedor de metal?! * Centro de la foto) y colóquelo uniformemente debajo de la parrilla.Tenga cuidado de no acercar la parilla al carbón cocido. Deje un espacio de unos 15 cm entre la parilla y el carbón.
Al hacerlo, podrás cocinar a fuego lento, ¡y el acabado será más jugoso!
El secreto del asado argentino es hacerlo "Despacito". Hornee la carne con suavidad, lentamente y con cuidado en tiempos prolongados.
¡Depende de usted ajustar el calor! Coloque su mano sobre la parrilla y ajuste la cantidad de carbón dependiendo de cuánto tiempo pueda soportar el calor.
Al asar trozos de carne, si aguanta 8 segundos con la mano sobre la parrilla esto significa fuego lento. * Hablando de mi carne, se aplican bloques de aletas o costillas de clase de 1 kg o 2 kg.
Para los bistecs que no son gruesos, el calor será medio, aguantando la mano hasta 5 segundos, por lo que el calor será el adecuado. * En cuanto a mi carne, ¡es un filete de 250 g! Tenga en cuenta que si hornea en un bloque de 500 g, ¡solo la superficie se quemará primero y el interior aún estará crudo! El cuchillo es la principal herramienta del asador, debe estar correctamente afilado. Nunca usar cuchillos dentados o sin filo.
Antes de hacer asado con frecuencia, mi abuelo Don Rossi afilaba un cuchillo grande y hacía un ruido estrepitoso con una piedra, y aunque no lo dijo, se notaba contento por el tremendo espíritu de "Me voy al asado". Así es el espíritu de un asador. La carne se sala con sal gruesa mientras la misma está en la parrilla. No condimentarla de más para disfrutar su sabor natural. Cuando la carne está cocinándose en la parrilla evitar pinchar con el tenedor para que esta no pierda sus jugos y se seque. Lograr la perfección en el asado, ese punto de jugosidad y sabor que todos buscamos al prepararlo requiere amor, paciencia y práctica.
Incluso si mi hijo me enojó, "¡Oye! ¡Papá, tengo hambre!", Mi esposa dijo: "¿Cuánto falta para comer? "Es para la hora del almuerzo, jaja." Incluso si tu suegro y madre te dice, "lo estás haciendo mal, ¿cuánto tiempo lleva?", ¡No te apresures!
En Argentina hay una gran disputa por el carbón y las parrillas, pero esto es Japón. No reprima su buen humor, respire hondo y ríase mientras sirve un bocadillo de chorizo (¡que se cocinan relativamente rápido!) O prepare un bocadillo tradicional argentino, LA PICADA (salami, queso, pan, etc.) El asado nunca se apura, si los invitados tienen hambre primero salen los chorizos o la picada, tradición en Argentina que es acompaña de un buen vermut. Respetar los tiempos de cocción para disfrutar mejor de nuestro asado. El chorizo entre dos panes, con salsa criolla o chimichurri es increíble. Pruebe el famoso Choripán
¡El chorizo de color negro que no es familiar en Japón! ¡Un chorizo llamado Morcilla hecho con sangre de cerdo!! ¡Ughhh! ¡Sangre de cerdo! Aunque te suene raro y no lo puedas creer pruébalo ¡Estoy seguro de que cambiará tu vida!
Había un legendario artesano de Morcilla, el Sr. N, en Japón, yo también la probé, ¡pero fue un desastre esa Morcilla Argentina! Por cierto, ¡me encanta comerla con pan rebanado sin hornear! ¡Eso también es excelente!
Un buen consejo para lograr una buena cocción es usar un tenedor, apoyándolo sobre la carne mientras hacemos una leve presión sobre esta. Si la carne está muy blanda, le falta cocción. Si la notamos elástica, está en su punto medio; si está firme, es que ya está bien cocida.
Si dice "muuuuuu" cuando presiona la carne, todavía está cruda. Ja, ja, ja Rinde homenaje a tu tiempo asado y espera pacientemente y disfruta del tradicional asado. Para hacer el mejor asado, acumulemos paciencia y práctica diaria imaginando el grado de fuego y acabado deseado.
Cuando la carne esté cocida, si es un trozo grueso de carne, sáquela de la parrilla y déjela reposar sobre una tabla de cortar durante 10 minutos. Después de eso, cortémoslo para que todos puedan comerlo fácilmente.。
Después de reposar la carne, córtela en tablas de madera para picar, sírvala y colóquela sobre la mesa.
Alguien grita: "¡Ya está el asado!" Todos tomarán su carne favorita (parte) de la tabla donde fue cortada En Argentina, comemos refrescantes ensaladas y tomamos vino tinto para acompañar el asado. Brindamos por la unión de la familia y los amigos.
El asado hoy no es solo de una forma de cocinar, es un acto social, una ocasión para reunirse, charlar, ver un partido de futbol y aplaudir al grito argentino de “Un aplauso para el asador”
