Descongelación/ preparación
・Desde el día anterior a la decisión de comer, coloque la cantidad que desea comer en el refrigerador y déjela descongelar por un día.
*Tenga en cuenta que no recomendamos descongelar en el microondas ni descongelar de forma natural a temperatura ambiente en verano.
- Después de descongelar, sacar del frigorífico entre 30 minutos y 1 hora antes de comer y limpiar la sangre de ambos lados de la carne con papel de cocina. Está bien si la temperatura es similar a la temperatura de la piel humana.
*Por favor, déjelo envuelto en papel film para evitar que entre en contacto con el aire a temperatura ambiente.
・Cuando alcance la temperatura ambiente, espolvorea sal y pimienta a tu gusto, agrega aceite a una sartén y calienta el aceite a fuego medio o alto.
*Al dueño le gusta crujiente, como frito, por eso le añade mucha mantequilla y aceite de oliva, y además fríe ajos al mismo tiempo.
Cómo hornear ① Versión frita a la plancha.
<Voltear sólo una vez>
Una vez que el aceite esté caliente, agrega la carne a la sartén. Para evitar que la carne se seque, utiliza una cuchara para sacar un poco de aceite y verterlo sobre la superficie de la carne.
Una vez que el lado que toca la sartén esté cocido, dale la vuelta y fríe el otro lado. Por favor, voltee la carne solo una vez.
*Tenga cuidado de no mover la carne mientras asa.
<Cocinar con calor residual>
Una vez que la hayas asado a tu gusto, deja reposar la carne envolviéndola en papel de aluminio o colocándola en una bandeja para hornear durante 5 a 10 minutos para conservar el sabor. Si cortas la carne fina, puedes comerla sin dejarla reposar si te gusta bien caliente.
<Crujiente por fuera, rosado y jugoso por dentro>
Deje reposar la carne el tiempo deseado y luego colóquela en un plato.
Está bien si el exterior está crujiente y el interior rosado. Por favor disfruta de la carne jugosa.
<La forma de cocinar al fuego cambia según el tiempo que lo dejas reposar.>
Dependiendo de cuánto tiempo lo dejes reposar, el resultado final puede ser poco hecho, medio cocido o bien hecho, así que ten cuidado con cuántos minutos lo dejas reposar.
<Para aquellos a quienes les gustan los raros>
Si te gusta poco hecho y quieres asar un filete de 250 g, hazlo a fuego alto durante unos 2 y 30 minutos por cada lado. Cocine el otro lado durante unos 30 segundos o 1 minuto, luego retírelo inmediatamente de la sartén, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo por 15 minutos. El calor residual lo hará húmedo y crudo.
Cómo hornear ② Fije lentamente el sabor ver.
<Agregar aceite al tamaño de la carne>
Primero, calienta una sartén, agrega aceite del mismo tamaño que la carne, y una vez que la sartén esté caliente baja el fuego al mínimo y coloca la carne encima. Cocine por 30 segundos, luego cocine el otro lado. La superficie de la carne quedará gris, pero está bien.
<Darle la vuelta a la carne cada 30 segundos>
Hornee por otros 30 segundos y luego voltee. Cocine por otros 30 segundos, luego dore el otro lado, volteándolo una y otra vez durante 30 segundos. La superficie de la carne se irá dorando poco a poco. Dependiendo del grosor de la carne, asarla durante unos 8 a 9 minutos, luego envolverla en papel de aluminio durante 7 a 10 minutos y dejarla cocinar en el calor residual. Se cocinará hasta obtener un hermoso color rosado y se volverá jugosa.
(No quiero envolverlo en papel de aluminio, así que lo cubro con un bate).
Lo probé con salsa chimichurri casera. (Realmente no se puede ver la sección transversal, ¡pero tiene un acabado en un hermoso color rosa!)
¡Encuentra tu forma favorita de hornear!
Hay varias formas de asar carne según el grosor y el punto de cocción de la carne. Hay muchas otras formas de asar un bistec, por lo que recomiendo buscar "cómo asar un bistec" en YouTube y encontrar su método de asado favorito.
